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Macelleria Ferro

Costata di Wagyu La Cigolina

Costata di Wagyu La Cigolina

€45,00 EUR
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Scheda prodotto

  • Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca d’Adda (LO)

  • Razza: Wagyu 100% italiano – Selezione La Cigolina

  • Tipologia: Costata con osso, taglio nobile ad alta marezzatura

  • Caratteristiche: Marezzatura intensa, straordinariamente tenera e succosa, con tipico gusto “burroso” del Wagyu

  • Nome in inglese: Wagyu Ribeye on the bone

  • Peso medio: 700 g – 1,2 kg per singola costata

  • Prezzo: 90,00 €/kg

Come cucinare la Costata di Wagyu La Cigolina

La costata di Wagyu è un taglio da occasione speciale, ideale per:

  • Griglia o barbecue: la scelta migliore per esaltare la marezzatura e ottenere una crosta caramellata.

  • Piastra in ghisa: perfetta per una cottura controllata in cucina, con rosolatura uniforme.

  • Cottura “reverse searing”: prima a bassa temperatura in forno, poi finitura veloce in padella o alla griglia per una crosta perfetta.

Porta sempre la carne a temperatura ambiente prima della cottura e non esagerare con i condimenti: sale (anche solo alla fine) e un filo di olio extravergine bastano.

Tempi di cottura consigliati (indicativi per 3–4 cm di spessore)

Alla griglia o in padella:

  • Al sangue: 3–4 minuti per lato

  • Media: 5–6 minuti per lato

  • Ben cotta: 7–8 minuti per lato

In caso di reverse searing:

  • Forno a 110–120°C fino a raggiungere 45–48°C al cuore,

  • poi finitura 1–2 minuti per lato a fiamma alta.

Abbinamenti consigliati

  • Contorni: patate al forno, verdure grigliate, asparagi o insalata fresca.

  • Sale: fiocchi di sale o sale affumicato da aggiungere a fine cottura.

  • Vino: Barolo, Barbaresco o un grande rosso strutturato piemontese.

Perché scegliere il Wagyu La Cigolina

La Cigolina è uno dei riferimenti italiani per il Wagyu: marezzatura estrema, grassi “buoni” ricchi di omega 3 e 6 e una cura maniacale per alimentazione e benessere animale. Macelleria Ferro seleziona solo le migliori costate, per offrirti un’esperienza da ristorante stellato direttamente a casa.

FAQ – Domande frequenti

La costata di Wagyu va marinata?
Non è necessario: il Wagyu è già estremamente saporito. Puoi usare solo sale e pepe, al limite un filo d’olio e qualche erba aromatica.

Posso congelarla?
Sì, puoi congelare la costata sottovuoto. Ti consigliamo di consumarla entro 3 mesi per mantenere al massimo le sue caratteristiche.

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Perfetta per grigliate gourmet e cene importanti, con spedizione controllata in tutta Italia.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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