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Macelleria Ferro

Filetto di Wagyu La Cigolina

Filetto di Wagyu La Cigolina

€65,00 EUR
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Scheda prodotto

  • Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca d’Adda (LO)

  • Razza: Wagyu 100% italiano – Selezione La Cigolina

  • Tipologia: Filetto, taglio magro e morbidissimo

  • Caratteristiche: Estremamente tenero, fine al taglio, con marezzatura delicata e gusto elegante

  • Nome in inglese: Wagyu Tenderloin

  • Peso medio: 200–300 g per medaglione / fetta

  • Prezzo: 130,00 €/kg

Come cucinare il Filetto di Wagyu La Cigolina

  • In padella o piastra: cottura rapida con una noce di burro chiarificato o olio extravergine.

  • Al forno (intero): ideale per cene importanti, con cottura uniforme.

  • In crosta o arrosto: per preparazioni più scenografiche, mantenendo sempre una cottura interna rosata.

Evita cotture eccessive: il filetto dà il meglio di sé al sangue o media.

Tempi di cottura consigliati (fette 3–4 cm)

In padella o piastra:

  • Al sangue: 2–3 minuti per lato

  • Media: 4 minuti per lato

  • Ben cotto: 5–6 minuti per lato (sconsigliato per Wagyu)

Filetto intero al forno:

  • 180°C per 20–30 minuti circa, a seconda della pezzatura (controllare sempre la temperatura al cuore).

Abbinamenti consigliati

  • Contorni: purè di patate, verdure al burro, spinaci saltati.

  • Salse: riduzione di vino rosso, fondo bruno, salsa al tartufo.

  • Vino: Nebbiolo, Pinot Nero di buona struttura, Barbera importante.

Perché scegliere il Filetto di Wagyu La Cigolina

Un taglio già di per sé pregiato, esaltato dalla qualità del Wagyu La Cigolina: morbidezza estrema, gusto pulito e una tessitura della carne unica. Ideale per chi cerca il massimo della finezza.

FAQ

Il filetto va salato prima o dopo?
Puoi salarlo leggermente prima per favorire la crosticina e rifinire con un pizzico di sale in fiocchi alla fine.

Si può surgelare?
Sì, preferibilmente sottovuoto. Scongela sempre in frigorifero per 12–24 ore.

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Il taglio più elegante del bovino, nella sua versione più esclusiva.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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