• Muscolo di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF - Macelleria Ferro
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Macelleria Ferro

Muscolo di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF

Muscolo di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF

€11,50 EUR
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Taglio ricco di collagene, perfetto per bolliti, brasati e stracotti

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Muscolo (anteriore o posteriore)
Caratteristiche: Carne saporita, con abbondante tessuto connettivo che, in cottura, diventa tenerissimo e succoso
Posizione anatomica: Parte anteriore o posteriore della gamba
Nome in inglese: Shin / Shank
Peso medio: 500 g - 2 kg, ideale per 4-6 persone

Come cucinare il muscolo per ottenere il massimo della morbidezza

Il muscolo è uno dei migliori tagli per le cotture lente, grazie alla presenza di collagene che si scioglie in cottura, rendendo la carne morbida e gustosa:

  • Bollito tradizionale: perfetto per il classico bollito misto piemontese, cotto a lungo con aromi e verdure.
  • Brasato o stracotto: cottura lenta in vino rosso per un risultato tenerissimo.
  • Spezzatino o stufato: ideale per cotture lunghe che esaltano la consistenza gelatinosa della carne.
  • Ragù di muscolo: ottimo per condire pasta e polenta, grazie alla sua morbidezza e al sapore intenso.

Tempi di cottura consigliati

  • Bollito: 3-4 ore in acqua con verdure e spezie per un brodo ricco
  • Brasato: 3-4 ore a fuoco lento con vino e aromi
  • Spezzatino: 2-3 ore per ottenere una carne tenera e saporita

Abbinamenti consigliati

  • Contorno: purè di patate, polenta, verdure stufate o mostarda di Cremona
  • Vino: Barolo o Chianti Classico, perfetti per accompagnare il sapore deciso del muscolo brasato

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo carne di alta qualità da bovini allevati in Piemonte con alimentazione naturale. Il muscolo è un taglio ricco di gusto e nutrienti, perfetto per piatti della tradizione che richiedono cotture lente e pazienza.

FAQ – Domande frequenti

Meglio il muscolo anteriore o posteriore?
Il muscolo posteriore è leggermente più magro e compatto, mentre quello anteriore ha più collagene ed è ideale per stracotti e bolliti.

Si può usare il muscolo per la griglia?
No, è un taglio che necessita di una cottura lenta per diventare morbido e succoso.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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