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Macelleria Ferro

Osso Buco di Wagyu La Cigolina

Osso Buco di Wagyu La Cigolina

€25,00 EUR
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Scheda prodotto

  • Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca d’Adda (LO)

  • Razza: Wagyu 100% italiano – Selezione La Cigolina

  • Tipologia: Osso buco con midollo, taglio da brasato/lenta cottura

  • Caratteristiche: Carne gelatinosa e morbida, midollo ricco e cremoso, ideale per piatti tradizionali rivisitati in chiave gourmet

  • Nome in inglese: Wagyu Osso Buco / Shank

  • Peso medio: 400–600 g per fetta

  • Prezzo: 50,00 €/kg

Come cucinare l’Osso Buco di Wagyu

  • Brasato in tegame: rosolatura iniziale, poi cottura lenta con vino, brodo e aromi.

  • In umido: con pomodoro, verdure e fondo di cottura ristretto.

La cottura deve essere lunga e dolce, finché la carne non diventa tenerissima e il midollo cremoso.

Tempi di cottura consigliati

  • In pentola/tegame: 2–3 ore a fuoco basso.

  • In forno: 160–170°C per 2–3 ore coperto.

Abbinamenti consigliati

  • Contorni: purè di patate, polenta, riso allo zafferano.

  • Vino: rossi strutturati (Barolo, Amarone, Sforzato).

Perché scegliere l’Osso Buco di Wagyu

Un grande classico della cucina italiana con tutta la ricchezza del Wagyu: sapore profondo, midollo sontuoso e una consistenza che si scioglie in bocca.

FAQ

Il midollo si mangia?
Sì, è una delle parti più pregiate: spalmato su crostini o mescolato al sugo.

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Per trasformare un piatto della tradizione in un’esperienza da ristorante gourmet.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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