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Macelleria Ferro

Picanha di Wagyu La Cigolina

Picanha di Wagyu La Cigolina

€44,50 EUR
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Scheda prodotto

  • Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca d’Adda (LO)

  • Razza: Wagyu 100% italiano – Selezione La Cigolina

  • Tipologia: Picanha (codone), tipico taglio da churrasco con cappello di grasso

  • Caratteristiche: Carne saporita, con strato di grasso che in cottura si scioglie e irrora il pezzo, rendendolo morbidissimo

  • Nome in inglese: Wagyu Rump Cap / Picanha

  • Peso medio: 800 g – 1,2 kg per pezzo

  • Prezzo: 89,00 €/kg

Come cucinare la Picanha di Wagyu

  • Griglia o barbecue (stile churrasco): il metodo ideale, intera o a fette spesse, con il grasso rivolto verso la fiamma.

  • Padella/piastra: prima dal lato del grasso per farlo sciogliere, poi sul lato della carne.

  • Forno: rosolatura iniziale in padella, poi completare la cottura in forno.

Incidi leggermente il grasso a rombi per favorire la fusione durante la cottura.

Tempi di cottura consigliati

  • Fette spesse 3–4 cm (griglia/piastra): 3–4 minuti per lato per una cottura media.

  • Pezzo intero (forno): 180°C per 25–35 minuti circa, a seconda del peso (controlla la temperatura al cuore).

Abbinamenti consigliati

  • Contorni: insalata mista, patate al forno, verdure alla griglia.

  • Salse: chimichurri, salsa verde, intingoli a base di erbe e aglio.

  • Vino: rossi intensi e speziati (Syrah, Cabernet Sauvignon, blend internazionali).

Perché scegliere la Picanha di Wagyu La Cigolina

Un taglio amatissimo nelle churrascherie brasiliane, qui elevato al massimo grazie al Wagyu: esterno croccante, interno succoso e un cappello di grasso che regala un sapore inconfondibile.

FAQ

Va tolto il grasso prima della cottura?
No, è il grasso a rendere speciale la picanha. Puoi eventualmente rifilarlo leggermente solo dopo la cottura, se preferisci.

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Il taglio perfetto per una grigliata scenografica e indimenticabile.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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