• Picanha di Angus – Tenerezza e Sapore Autentico | Selezione DF - Macelleria Ferro
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Macelleria Ferro

Picanha di Angus Argentino – Tenerezza e Sapore Autentico | Selezione DF

Picanha di Angus Argentino – Tenerezza e Sapore Autentico | Selezione DF

€21,00 EUR
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In offerta Esaurito
Imposte incluse.

Il taglio simbolo del churrasco brasiliano, ricco di gusto e succosità

Origine: Bovini Angus Argentini selezionati
Razza: Angus Argentino – Selezione DF
Taglio: Picanha (Copertina di Scamone)
Caratteristiche: Carne saporita e succosa, con un caratteristico strato di grasso che dona un gusto straordinario
Posizione anatomica: Parte superiore della coscia, vicino allo scamone
Nome in inglese: Rump Cap / Coulotte Steak
Peso medio: 1-2 kg, ideale per 4-6 persone

Come cucinare la Picanha per esaltarne il sapore

La Picanha è un taglio molto apprezzato per la sua morbidezza e per il suo sapore intenso, esaltato dal grasso esterno:

  • Churrasco alla brasiliana: tagliata a fette spesse e infilzata su spiedi, cotta lentamente sulla brace.
  • Griglia o barbecue: cottura diretta a temperatura alta per sigillare la carne, seguita da una fase a fuoco indiretto per mantenere la succosità.
  • Padella in ghisa: rosolare il lato del grasso fino a renderlo croccante, poi cuocere la carne al sangue o media.
  • Cottura sous-vide con finitura alla griglia: per una consistenza perfetta e uniforme.

Tempi di cottura consigliati

  • Alla griglia o in padella:
    • Al sangue: 3-4 minuti per lato
    • Media: 5-6 minuti per lato
    • Ben cotta: sconsigliata, poiché potrebbe risultare meno succosa
  • Churrasco brasiliano: cuocere intera a fuoco medio per circa 15-20 minuti, poi affettare e finire sulla brace
  • Sous-vide: 54°C per 1,5-2 ore, poi scottare alla griglia

Abbinamenti consigliati

  • Contorno: riso bianco, farofa (pangrattato di manioca) o insalata di pomodori e cipolla
  • Vino: Malbec o Syrah, ideali per bilanciare la ricchezza del grasso della Picanha

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo carne di altissima qualità da bovini Angus allevati naturalmente. La Picanha è il taglio perfetto per chi ama la carne succosa, dal sapore deciso e con una cottura spettacolare sulla griglia o sulla brace.

FAQ – Domande frequenti

Devo rimuovere il grasso dalla Picanha prima della cottura?
No, il grasso è fondamentale per mantenere la carne succosa e conferirle il suo sapore caratteristico.

Qual è la differenza tra Picanha di Angus e di Razza Piemontese?
L’Angus ha una marezzatura più elevata, che lo rende più morbido e saporito rispetto alla Picanha di Razza Piemontese, generalmente più magra.

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Un taglio premium, perfetto per la griglia e il churrasco. Spedizione sicura e garantita in tutta Italia.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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