• Picanha di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF - Macelleria Ferro
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Macelleria Ferro

Picanha di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF

Picanha di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF

€13,50 EUR
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In offerta Esaurito
Imposte incluse.

Il taglio perfetto per la griglia: magro, saporito e succoso

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Picanha (Copertina di Scamone)
Caratteristiche: Carne magra con un sottile strato di grasso, gusto delicato e consistenza compatta
Posizione anatomica: Parte superiore della coscia, vicino allo scamone
Nome in inglese: Rump Cap / Coulotte Steak
Peso medio: 1-1,5 kg, ideale per 4-5 persone

Come cucinare la Picanha di Razza Piemontese per un risultato perfetto

Essendo più magra rispetto alla Picanha di Angus, questo taglio necessita di una cottura attenta per mantenere la sua morbidezza:

  • Griglia o barbecue: cuocere intera con il lato del grasso verso il basso per sigillare i succhi, poi affettare a fette spesse e cuocere rapidamente.
  • Padella in ghisa: rosolare il lato del grasso fino a renderlo croccante, poi cuocere la carne secondo il grado di cottura desiderato.
  • Forno a bassa temperatura: cottura lenta a 120°C con successiva rosolatura per preservare la tenerezza.

Tempi di cottura consigliati

  • Alla griglia o in padella:
    • Al sangue: 3 minuti per lato
    • Media: 4-5 minuti per lato
    • Ben cotta: sconsigliata, per evitare di asciugare la carne
  • Forno: 120°C per 40-50 minuti, poi finire sulla griglia o in padella

Abbinamenti consigliati

  • Contorno: patate arrosto, verdure grigliate o insalata fresca
  • Vino: Nebbiolo o Barbera d’Alba, perfetti per accompagnare la delicatezza della carne

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo carne di altissima qualità da bovini allevati naturalmente in Piemonte. La Picanha di Razza Piemontese è più magra rispetto alla versione Angus, ma conserva un sapore delicato e autentico, perfetto per grigliate leggere e gustose.

FAQ – Domande frequenti

Qual è la differenza tra Picanha di Razza Piemontese e Angus?
La Picanha Piemontese è più magra e compatta, mentre quella di Angus ha una marezzatura più elevata, risultando più morbida e succosa.

Devo rimuovere il grasso prima della cottura?
No, anche se sottile, il grasso aiuta a mantenere la carne succosa e ad esaltare il sapore in cottura.

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DOMANDE FREQUENTI

I Clienti solitamente chiedono

Come funzionano le spedizioni?

Come garantiamo la freschezza della carne?

Tutta la nostra carne viene lavorata e confezionata giornalmente, garantendo così massima freschezza e qualità ad ogni taglio che offriamo ai nostri clienti.

Quali sono le certificazioni di qualità della nostra carne?

La nostra carne è certificata secondo gli standard del centro di referenza nazionale per il benessere animale e rispetta rigorosi protocolli di qualità e sicurezza alimentare.

Come posso conservare al meglio la carne dopo l'acquisto?

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero a una temperatura adeguata e di consumarla entro la data di scadenza indicata sull'imballaggio per garantire la massima freschezza e qualità.

FERRO PRESENTA

  • Spedizione

    Le nostre consegne vengono effettuate con mezzi refrigerati a temperatura controllata, mantenendo intatta la catena del freddo per garantire che la carne arrivi sempre fresca.

  • Conservazione

    Riduciamo al minimo gli shock termici per preservare le proprietà organolettiche della carne. Ogni prodotto viene trattato con cura per garantire che arrivi sulla tua tavola con la stessa freschezza con cui è uscito dalla nostra macelleria.

  • Confezionamento

    I nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva per garantire freschezza, sapore e qualità. Questo ci permette di mantenere inalterate le caratteristiche della carne durante tutto il processo di consegna, così da offrirti sempre il meglio, come appena acquistato.

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